岡山のお持ち帰りキムチ専門店
おかんの
キムチとは
おかんのキムチは、ただ旨いだけのキムチではありません。
多くの方にキムチの美味しさを知ってもらうため様々な工夫をしています。
製法
のこだわり
塩漬けしない製法
おかんのキムチの製法では塩漬けをしません。
野菜を長く保つために塩漬けは必要な作業ですが、野菜本来のうま味を消すことになります。
おかんのキムチは素材の味を存分に活かした健康的なキムチを作っています。
おかんのキムチが
出来上がるまで
01
野菜の切り分け
新鮮な野菜を丁寧に切り分けていきます。
安心して召し上がっていただけるように野菜を2度洗浄いたします。
※おかんのキムチは塩漬けをしません。
02
タレの漬け込み
切り分けた新鮮な野菜をキムチのタレを漬け込んでいきます。
タレの辛さは市販よりも辛くしています。
03
キムチを熟成
キムチを熟成させるために低温冷蔵庫に1日保管しています。
浅漬けで出していますが、キムチのタレは前もって熟成させています。
味
へのこだわり
野菜の旨さの秘密
年間を通しておかんのキムチの変わらない味を守れるのは、
製法だけではありません。提携している農家、農協の皆様のご協力もあります。
収穫されてくる品質の高い野菜を仕入れることで、変わらない味を作ることができています。
健康
のこだわり
健康食品として
おかんのキムチは塩漬けをしないため塩分が低く、カロリーの低いキムチが出来上がります。また、ダイエットの健康食品としても召し上がっていただけます。
素材のうま味が詰まった、おかんのキムチです。
店長の
キムチへの思い
キムチを作り始めたきっかけは夫の何気ない一言でした。辛い物好きの夫から「もっと辛いキムチが食べたい」と市販のキムチを食べた時に言われ、手作りのキムチを作り始めました。
ニンニクと唐辛子を調整しながら20年試行錯誤を繰り返して、今のキムチの味になりました。
市販のキムチと違って、日本人の味覚に合う和風キムチになりました。
友人にアレルギーの方がいて、アレルギー成分も出来るだけ最小限にしています。
おかげさまで、召し上がっていただいた方からは食べやすく、様々なレシピと合わせやすいとの声をいただいております。
おかんのキムチを多くの方に召し上がっていただけるよう、丹精込めて作ってまいります。
店長
川建 久子
© 2021 おかんの店.